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要删除苹果上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，该按钮位于屏幕顶部。
3、进入编辑模式后，每条短信前面会出现一个红色的圆圈。
4、点击圆圈，然后选择要删除的短信，也可以通过滑动的方式批量选择短信。
5、当所有想删除的短信都被选中后，点击右下角的“删除”按钮。
6、在弹出的确认提示中，选择“删除所有短信”以确认操作。
这些操作只会删除手机中的短信，不会影响到iCloud中的备份，如果还希望从iCloud中删除短信，需要在iCloud设置中关闭信息同步。
是一般操作方式，如果手机有特殊的版本或设置，可能需要不同的操作方法，如有疑问，建议查阅苹果官方手册或联系苹果客服。